Am Forum „Sustainable Spotlights 4.0“ am 15.10.2026 in Graz Lustbühel werden wir heuer ein besonders interessantes Projekt zum Thema Nachhaltigkeit präsentieren. Das derzeit noch in Bau befindliche Gebäude der Küche Graz wird bis zum Forum in Betrieb gehen und wird die Veranstaltung kulinarisch von dort versorgt werden, zum Ausklang wird der Chef der Küche Graz, Franz Gerngroß, ein spezielles Schmankerl zur Weinverkostung kreieren.

Damit findet nicht nur die Präsentation eines nachhaltigen und sehr funktionalen Gebäudes statt, welches in seiner Ausführung sämtliche Register des nachhaltigen Bauens zieht, sondern auch die Präsentation der Prozesse, die im Betrieb möglichst nachhaltig ablaufen sollen. Durch die Einbindung des zukünftigen Nutzers in den Planungsprozess wurde versucht, die Lösungen gemeinsam zu entwicklen und so auch ein positives Ergebnis für den Nutzer zu erzielen.

Am Forum wird in einem kurzen Live-Einstieg der Betrieb in der Großküche gezeigt, bei der Präsentation kommen sowohl die GBG als Bauherrenvertreter als auch der Nutzer selbst zu Wort und kann so die gelungene Umsetzung der Bauaufgabe demonstriert werden.

Auszug aus der Beschreibung „PROJEKT-Factsheet 9782 KÜCHE GRAZ Neubau Kommunale Groß-Küche Cook & Chill, von der GBG Graz zur Verfügung gestellt:

Neuerrichtung kommunale Groß-Küche Cook&Chill für 15.000 Portionen/Tag, 45 Mitarbeiter

mit Produktionsküche, zugehörige Logistik, Verwaltung, Personalräumlichkeiten, Haustechnikräume, einschl. zugehöriger Freianlagen und Infrastruktur, 2 Trafos a 1000 kVA, Blackout-Konzept Notstrom-Aggregat 400 kVA.

Nachhaltigkeits-Konzept mit Geothermie für Wärme- u. Kälte-versorgung, 47 Bohrungen mit Tiefe 115 m, und Brunnenanlage, für Heizleistung ca. 450 kW, Kühlleistung ca. 550 kW

PVA ca. 450 m2 mit 93 kWp, Wärmepumpenanlage, WRG, CO2-Kälteanlage, Lastmanagement, energiesparsame Groß-küchengeräte, temporäre Bau-Heizung mit Hackschnitzel

Klimawald mit 28 Bäumen und Kleingehölz, Dachgarten, Gründach mit PVA, Fassaden-Begrünung,
einschl. Projekterweiterungen Infrastruktur Gehsteig, Logistikflächen Nord mit Garage-Instandsetzung

28.07.2026, JBP